Pagnotte di kamut
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 Ingredienti
farina integrale 00, 100 g
farina integrale di kamut, 150 g
lievito madre in polvere, 7 g
malto d'orzo, 1 cucchiaino
acqua tiepida, 100 ml
di sale, 1 cucchiaino
olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio abbondante
 Tempi
Preparazione: 225 min
Cottura: 45 min
 Porzioni
Ricetta per 3 persone. |
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Premessa
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Una delle cose che mi piace di più fare, oltre ai dolci, è il pane.
Il profumo del pane fatto in casa è qualcosa di straordinario e unico; come ben sappiamo, questo impasto dalla crosta croccante, è uno degli alimenti principale presenti sulle nostre tavole: ottimo mangiato con una fettina di prosciutto o come base per bruschette, ma anche così, in modo semplice, viene apprezzato da noi italiani.
La farina usata è quella di kamut: originaria dell'America, oggi viene coltivata da decenni anche in Italia. |
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Preparazione
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Sciogliete in 100 ml d'acqua tutto il malto d'orzo.
Setacciate le due farine con il sale ed il lievito in polvere.
Adesso versate adagiamente un po' d'acqua sulle farine e aggiungete l'olio.
ed impastate il tutto dolcemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ungete una ciotola con l'olio extravergine e adagiate l'impasto. Coprite con pellicola ed un panno abbastanza spesso e lasciate riposare per qualche ora, fino a farne raddoppiare il volume.
A questo punto, riprendete l'impasto e dividetelo in tre: mettete ogni forma in uno stampino rettagnolare e lasciate riposare tutta la notte in un luogo fresco e asciutto.
L'indomani, scaldate il forno ventilato a 200°C e nella grata inferiore mettete una teglia con un po' d'acqua: l'umidità sprigionata servirà a rendere il pane morbido dentro e croccante fuori.
Cuocete le pagnottine per circa 30-40 minuti.
Lasciate raffreddare per una ventina di minuti prima di servirle. |
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Consiglio
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Le pagnottine possono essere servite anche appena sfornate, magari, aggiungendo una fettina di formaggio. |
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Ricetta realizzata da Nelly
www.nelly-bacididama.blogspot.com
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