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Ricetta Pollo croccante con mela marinata allo zenzero su PeperoneRosso.it

Pollo croccante con mela marinata allo zenzero

Ricetta Pollo croccante con mela marinata allo zenzero
 
  Ingredienti
petto di pollo, 250 g
mela verde, 1 intera
farina 00, q.b.
lime
zenzero fresco

  Tempi
Preparazione: 20 min
Cottura: 5 min

  Porzioni
Ricetta per 4 persone.
Premessa
Il nostro amico che gestisce Avionblu ci propone questa piatto forte che preparava nel suo stesso ristorante.

Si tratta di una ricetta che, seppur alla vista può risultare molto semplice, sfrutta un insieme di contrasti come la sapidità della carne, l'acidità e la dolcezza della mela insieme all'aromaticità dello zenzero.
Preparazione
Cominciate col tagliare la mela a listarelle e fatela marinare con un po' di lime e zenzero.

Ora prendete il pollo, tagliatelo in piccoli filetti e passatelo nella farina.

Intanto fate scaldare una padella antiaderente. Quando è sufficientemente calda mettete un filo d'olio e mette dentro tutto il pollo; lasciate dorare ogni singolo filetto su entrambi i lati.

Una volta cotto il tutto, molto semplicemente, mettete il pollo insieme alla mela marinata direttamente su un piatto.



Consiglio
Più che consiglio si tratta di un trucchetto: passando i filetti nella farina si favorisce la cosiddetta "reazione di Maillard" cioè quel effetto croccante tanto caro alle papille gustative dato dalla presenza di alcuni zuccheri.
Ricetta realizzata da Avionblu
www.avionblu.com



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